5. Kaviar dari Dataran Tinggi Loess

Makanan itu adalah sejenis biji-bijian (millet) yang bila di Indonesia digunakan salah satunya untuk pakan ayam, namun di tangan koki dari Shanxi, millet tersebut dibuat menjadi semacam kaviar. "Millet" dikukus, dibekukan dan digoreng, dan pati gelatin diperas dan dihancurkan sehingga rasanya menjadi lembut dan agak kenyal sehingga dianggap oleh penduduk setempat sebagai "kaviar" dari lereng tinggi Loess.

Masakan itu juga salah satu khas pedagang Jin. Rasanya seperti beras dengan buliran yang lebih kecil, lebih renyah dan gurih karena ditambahkan berbagai bumbu dan tidak membuat gampang kenyang meski menjadi hidangan karbohidrat.

Baca Juga: Terus Berkonflik dengan Rusia, Begini Nasib Rakyat Ukraina Sekarang: Hanya Bisa Beli Makanan dan Pakaian

6. Tiga jenis pangsit lentera isi udang dan ikan, daging domba dan babi 

Disebut lentera karena kulit pangsit dibuat khusus sehingga tampak transparan yaitu dari gandum panggang warna putih dan bagian atas pangsit dibuat cantik seperti bunga plum yang mekar.

Saat dimakan, terasa kulit yang tipis tapi keras sedangkan di dalam terasa kelezatan isi dan jus segar di dalamnya dengan perpaduan merica, garam, kecap putih, jahe cincang, minyak wijen, daun bawang dan isian daging.

Baca Juga: Profil Taruna Ikrar yang Dilantik Jokowi Sebagai Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan

7. Pertunjukan pedang lebar Qinglong 

Di restoran Xinghua Hall juga ditampilkan pertunjukan pedang lebar Qinglong yang panjangnya hampir satu meter dengan berat 14 kilogram dengan berukirkan naga. Koki menggunakan pedang lebar tersebut untuk memotong adonan mi dengan cepat sehingga mi menjadi rapi dan rata.

Mi yang dipotong dengan golok besar itu disebut Daoxiaomian – Mi potong pisau, salah satu mi khas dari Shanxi. Mi ini dipotong langsung dari adonan dengan pisau tajam dan dimasak dalam air panas. Tekstur mi-nya kenyal dan disajikan dengan berbagai saus atau kuah, seringkali bersama daging, sayuran, dan rempah.

Baca Juga: Kuliner Tahu Gejrot Khas Cirebon akan Jadi Makanan Favorit Dubes Inggris Dominic Jermey

Untuk paket makan dengan menu bervariasi mulai dari makanan pembuka, makanan utama hingga penutup pengunjung perlu membayar 300 RMB (sekitar Rp660 ribu) per orang.***